Η alfa ετοίμασε για εσάς τη συνταγή για εκμέκ με τα μοναδικά κρουασάν βουτύρου «αφράτα»!

Είναι λαχταριστά και έτοιμα για ψήσιμο, για να μπορείτε να τα απολαμβάνετε σκέτα ή με γέμιση, κάθε στιγμή, εύκολα και γρήγορα!

Απλά, τα ψήνετε, τα γεμίζετε, αν θέλετε, με τα υλικά που επιθυμείτε, γλυκά ή αλμυρά, και είστε πανέτοιμοι να απολαύσετε υγιεινές και πεντανόστιμες αφράτες δημιουργίες, κάθε στιγμή της ημέρας και σε κάθε περίσταση!

ΑΡΙΘΜΟΣ ΜΕΡΙΔΩΝ: 12 άτομα
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: μέτρια δυσκολία
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20 λεπτά
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 60 λεπτά

Συστατικά

-10 ΨΗΜΕΝΑ ΜΙΝΙ ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ «ΑΦΡΑΤΑ» ΤΗΣ ALFA
-50 ΓΡ. ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
-600 ΓΡ. ΚΡΥΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 35% ΛΙΠΑΡΑ
-ΚΑΝΕΛΑ
-ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ
-1½ ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ
-200 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ
-2 ΑΥΓΑ
-2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
-160 ΓΡ. ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΒΑΝΙΛΙΑ
-2 ΠΡΕΖΕΣ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ
-60 ΓΡ. ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
-20 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ

Για το σιρόπι

-200 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ
-200 ΓΡ. ΝΕΡΟ
-ΛΙΓΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε τα μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα» της alfa σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και τα απλώνουμε σε βουτυρωμένο πυρέξ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλα τα κενά και να δημιουργήσουμε με αυτό τον τρόπο μια βάση.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C με αέρα, για περίπου 20′, μέχρι να τραγανίσουν. Τα βγάζουμε ζεστά και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Για το σιρόπι:

Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν για 4′ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Για την κρέμα:

Κρατάμε 1 ½ φλιτζάνι από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τις βανίλιες, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ και τη μαστίχα. Τα ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτουμε χλιαρό γάλα για να αραιώσει το μείγμα και όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε για λίγα λεπτά την κρέμα να γίνει χλιαρή.
Την αδειάζουμε πάνω στα σιροπιασμένα κρουασάν και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το παγώνουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος, μέχρι να πάρει παχύρευστη μορφή, και με κορνέ ζαχαροπλαστικής κάνουμε σχήματα πάνω από το γλυκό μας, κορδόνια ή ροζέτες. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
Παγώνουμε το γλυκό για μία ώρα και κόβουμε σε κομμάτια. Το εκμέκ με κρουασάν, κρέμα μαστίχας και φιστίκια Αιγίνης είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πηγή: alfapastry.com