Τραγανό δάγκωμα, πλούσια γεύση τυριών και υπέροχο άρωμα φρέσκων μυρωδικών. Αυτή είναι η συνταγή μας για μια υπέροχη τυρόπιτα με ανοιξιάτικα φρέσκα τυριά και μυρωδικά και το μοναδικό χωριάτικο φύλλο κιχί της alfa.

Συστατικά

1 πακτέτο χωριάτικο φύλλο «κιχί» της alfa
250 γρ. ανθότυρο
200 γρ γλυκιά μυζήθρα
350 γρ. γαλομυζήθρα
2 αυγά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
5-6 κσ άνιθο ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
σουσάμι για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC πάνω-κάτω αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα ταψάκι 23-31 εκ. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ.
Στο ίδιο μπωλ με τα σωταρισμένα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: τυριά (που τα διαλύουμε με τα χέρια μας), αυγά, άνιθο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 3-4 κσ ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Στρώνουμε στο ταψί το πρώτο φύλλο με τις άκρες να εξέχουν γύρω γύρω και να εφάπτει καλά στον πάτο και στα τοιχώματα. Αλείφουμε με λίγο λάδι παντού.
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και λάδι καθώς μετά και το τρίτο.
Απλώνουμε τη γέμιση παντού πάνω από το τρίτο φύλλο.
Βάζουμε τα υπόλοιπα τρία φύλλα πάνω από τη γέμιση ένα-ένα με τον ίδιο τρόπο που κάναμε για τα πρώτα. Κόβουμε περιμετρικά 1-2 εκ το περίσσιο φύλλο και γυρνάμε όσο περισσεύει προς το εσωτερικό μέρος της πίτας σαν καρουλάκι γύρω γύρω.
Αλείφουμε και το πάνω μέρος της πίτας παντού με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι. Χαράσουμε με ένα μαχαίρι απαλά σε κομμάτια το πάνω φύλλο.
Ψήνουμε για 1 ώρα και 15’ στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου μέχρι να χρυσίσει η πίτα. Αφήνουμε να γίνει χλιαρή και σερβίρουμε.

Δείτε τη συνταγή: https://www.alfapastry.com/…/tyropita-me-anoixiatika…