του Σεφ Γιώργου Καλογερίδη
Σύμφωνα με το θρησκευτικό μας ημερολόγιο η 25η Μαρτίου είναι ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου. Είναι μέρα εορτής για τους Έλληνες οπότε μπορούμε να κάνουμε ένα διάλειμμα από τη νηστεία καταναλώνοντας ψάρι. Συγκεκριμένα παστός μπακαλιάρος διότι μόνο τα παστά ψάρια μπορούσαν να διατηρηθούν ακόμη και στο πιο απομακρυσμένο βουνό που δεν είχε επαφή με θάλασσα. Ο μπακαλιάρος συγκεκριμένα έρχονταν από το εξωτερικό και πωλούνταν στους Έλληνες, οπότε όσοι δεν είχαν την τύχη να μένουν σε θάλασσα είχαν αυτή τη λύση.
