Μαλακά και αφράτα μπισκότα με πλούσια γεύση κίτρινης κολοκύθας. Τα τέλεια φθινοπωρινά μπισκότα για να τα φτιάξετε αυτό το Σαββατοκύριακο.
Υλικά που θα χρειαστούμε
½ φλ.τσ.λιωμένο βούτυρο
1 φλ.τσ.καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1/3 φλ.τσ.πουρέ κίτρινης κολοκύθας
1 βανίλια
1 ½ φλ.τσ.αλεύρι
½ κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ.κανέλα
¼ κ.γλ.τζίντζερ σε σκόνη
100 γρ.σταγόνες λευκής σοκολάτας για την επικάλυψη
Μέθοδος εκτέλεσης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τον πουρέ κολοκύθας. Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια, την κανέλα και το τζίντζερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο . Σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα τοποθετούμε με ένα κουτάλι κομμάτια από τη ζύμη αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 15-20 λεπτά.
Όταν κρυώσουν τα cookies καλύπτουμε την επιφάνειά τους με λευκή σοκολάτα την οποία προηγουμένως έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί.
