Ένας ωραίος τρόπος να αξιοποιήσουμε τις μελιτζάνες που έχουμε στο ψυγείο μας είναι να φτιάξουμε μια πίτα με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση με τυριά. Μπορούμε να τη συνοδέψουμε με μία πράσινη σαλάτα και να έχουμε έτσι ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά που θα χρειαστούμε
6 φύλλα κρούστας
4 μικρές μελιτζάνες #Κτήμα bio ygeia
5 κ.σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλ.τς.ελαιόλαδο
1 λίτρο γάλα
1 φλ.τς.φέτα
1 φλ.τς.τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι,πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τρυπάμε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι. Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στους 250 ο c για 30 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ενώ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει το μείγμα μας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Όταν ετοιμαστούν οι μελιτζάνες τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε, κρατάμε το εσωτερικό τους και το αλέθουμε στο μπλέντερ. Αδειάζουμε τη λιωμένη μελιτζάνα στο κατσαρολάκι και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και την τριμμένη γραβιέρα.
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, τη λαδώνουμε και στρώνουμε πέντε φύλλα ζύμης. Φροντίζουμε να καλύψουμε τα τοιχώματα της φόρμας, αφήνοντας λίγο φύλλο να περισσεύει από τη φόρμα για το γυρίσουμε έτσι ώστε να σκεπάσει τη γέμιση. Απλώνουμε πάνω στα φύλλα τη γέμιση και γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα.
Λαδώνουμε τα φύλλα με λίγο λάδι και σκεπάζουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και έπειτα την ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα.
Πηγή: The 3 Cooks
