https://www.youtube.com/watch?v=Lqsl9tYLbo0

12,28 λεπτα είναι η διαρκεια αποσπάσματος απο την εκπομπή του  γεωπόνου Σταυρουυ Καπλανογλου επιστημονικου συνεργατη των ΦΥΤΩΡΙΩΝ ΚΑΠΛΑΝΟΓΛΟΥ της Κοζανης

Η επιλογή του σωστού βαρελιού εξαρτάται από το στυλ του κρασιού που θέλετε να φτιάξετε (π.χ. φρέσκο και φρουτώδες ή παλαιωμένο με αρώματα ξύλου).
Για να κάνετε καλό κρασί, η καλύτερη επιλογή είναι το ανοξείδωτο (ίνοξ) για τη ζύμωση και τη διατήρηση φρέσκων κρασιών, και το ξύλινο βαρέλι για την παλαίωση κόκκινων κυρίως κρασιών.
Το πλαστικό είναι η πιο οικονομική αλλά και η πιο ρισκαδόρικη λύση.

1. Ξύλινα Βαρέλια (Δρύινα)
Είναι ο παραδοσιακός τρόπος για την ωρίμανση και την παλαιώση, απαραίτητος για βαριά κόκκινα κρασιά και ορισμένα λιπαρά λευκά (π.χ. Chardonnay).
Πλεονεκτήματα:Μικρο-οξυγόνωση:
Το ξύλο «αναπνέει» ελάχιστα. Αυτό βοηθά το κρασί να μαλακώσει, να σταθεροποιήσει το χρώμα του και να ωριμάσει σωστά.
Εμπλουτισμός αρωμάτων:
Χαρίζει στο κρασί αρώματα βανίλιας, καφέ, σοκολάτας και καπνού.
Μειονεκτήματα:Δύσκολη συντήρηση:
Αν μείνει άδειο, ξεραίνεται ή αναπτύσσει μύκητες που μπορούν να καταστρέψουν το κρασί της επόμενης χρονιάς.
Κόστος:
Είναι ακριβά και η «αρωματική» τους δύναμη εξασθενεί μετά από 3-4 χρόνια χρήσης.

2. Ανοξείδωτα Βαρέλια (Ίνοξ)
Είναι τα πιο δημοφιλή στη σύγχρονη οινοποίηση, ειδικά για λευκά και ροζέ κρασιά.
Πλεονεκτήματα:Απόλυτη υγιεινή:
Καθαρίζονται και απολυμαίνονται πανεύκολα, εκμηδενίζοντας το ρίσκο να χαλάσει το κρασί από βακτήρια.
Ουδετερότητα:
Δεν δίνουν καμία γεύση ή άρωμα, αφήνοντας τα φυσικά αρώματα του σταφυλιού να αναδειχθούν.
Στεγανότητα:
Δεν επιτρέπουν καθόλου την είσοδο οξυγόνου, προστατεύοντας το κρασί από την οξείδωση.
Διάρκεια ζωής:
Είναι πρακτικά παντοτινά.
Μειονεκτήματα:
Δεν προσφέρουν τα αρώματα (βανίλια, καπνός) και τη δομή που δίνει το ξύλο.

3. Πλαστικά Βαρέλια (Κατάλληλα για τρόφιμα)
Αποτελούν μια οικονομική λύση για ερασιτέχνες οινοποιούς, αλλά χρειάζονται προσοχή.
Πλεονεκτήματα:Χαμηλό κόστος:
Είναι η πιο φθηνή επιλογή στην αγορά.
Ευκολία:
Είναι ελαφριά στη μεταφορά και καθαρίζονται σχετικά εύκολα
.Μειονεκτήματα:Κίνδυνος οξείδωσης:
Πολλά πλαστικά είναι ελαφρώς πορώδη και αφήνουν παραπάνω οξυγόνο να περάσει, με αποτέλεσμα το κρασί να ξιδιάσει εύκολα.
Αλλοίωση γεύσης:
Αν το πλαστικό δεν είναι εξαιρετικής ποιότητας (food-grade), μπορεί να μεταφέρει δυσάρεστες οσμές στο κρασί