Υλικά για 2 άτομα
120 γρ. Κριθαράκι
80γρ. Μανιταρια πορτσινι κομμένα σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
40 γρ. Αγελαδινό βούτυρο
40 γρ. Παρμεζάνα
Ζωμό κότας
1/2 ποτήρι λευκό κρασι
Κρόκο Κοζάνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολακι σοταρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Μόλις γυαλίσει το κριθαράκι σβήνουμε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε κουτάλα – κουτάλα ζωμό κότας (διαδικασία ριζότο). Βάζουμε και λίγο κρόκο Κοζάνης. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμο (Αλ ντεντε) αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε λίγη καπνιστή πάπρικα και δένουμε με κρύο βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα.
