Σημαντική είναι η πτώση του τζίρου στα κρεοπωλεία της Κοζάνης την μακρά περίοδο της νηστείας προ του Πάσχα και ειδικά την Καθαρή και τη Μεγάλη Βδομάδα. Στα ψαράδικα της πόλης επίσης υπάρχει προτίμηση στα θαλασσινά, ενώ υπάρχει και μια μερίδα κόσμου που καταφεύγει στο ψάρι απέχοντας από το κρέας. Βεβαίως στο τυπικό της περιόδου δεν επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών παρά μόνο την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και των Βαΐων. Ήδη απόμειναν μόνο δύο ποδαράκια στην κυρά Σαρακοστή, μιας και βρισκόμαστε μόλις δύο βδομάδες πριν από το Πάσχα και οι νηστεύσαντες όλο και πληθαίνουν.
Η νηστεία του Πάσχα είναι αυστηρή και για αυτό τα καταστήματα της Κοζάνης έχουν προσαρμοστεί στις διατροφικές συνήθειες μεγάλης μερίδας κόσμου που νηστεύει είτε επειδή ακολουθεί τις επιταγές της ορθοδοξίας είτε για αποτοξίνωση. Στα καταστήματα εστίασης θα βρεις ακόμα και νηστίσιμα burgers δίπλα σε διάφορα άλλα πιάτα των ημερών με μανιτάρια, όσπρια, κεφτέδες λαχανικών , ενώ ακόμα και στα ταχυφαγεία υπάρχει ποικιλία από νηστίσιμα σάντουιτς. Οι πιτσαρίες εδώ και χρόνια ετοιμάζουν νηστίσιμες πίτσες με χωρίς φυτικό τυρί, ενώ οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία επιδίδονται καθημερινά σε νέες σαρακοστιανές δημιουργίες.
Τσουρέκια νηστίσιμα , πίτες με μανιτάρι, πράσο, σπανάκι, πατάτα, ταχίνι παρελαύνουν στα ράφια τους δίπλα σε πολλά αρτοποιήματα με ντομάτα, ελιά. Τα γλυκά επίσης πολλά από πάστες με φυτική κρέμα, γκοφρετάκια με πικρή σοκολάτα, σιροπιαστά και τόσα άλλα. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η πόλη της Κοζάνης έχει μια εξειδίκευση στα νηστίσιμα παρασκευάσματα ακολουθώντας τη στροφή του κόσμου στην νηστεία των ημερών.
Ιωάννα Παπαδημητρίου
