Δοκιμάσαμε και επιλέξαμε τις ετικέτες που αποθεώνουν μια ποικιλία με πολύ ευαίσθητη ιδιοσυγκρασία.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το Cabernet Franc είναι ένα μεγάλο σταφύλι. Ακόμα και οι Μπορντολέζοι παραγωγοί θα σας στο επιβεβαιώσουν, έστω και αν δεν το καλλιεργούν στο ίδιο βαθμό μe τα άλλα δύο αδελφάκια του, το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Βλέπετε, η δυσκολία που έχει η ποικιλία να ωριμάσει -και το ιδιαίτερα μονοδιάστατο άρωμα γκαζόν που αποκτά όταν δεν το πράξει-δεν επιτρέπουν εύκολα σε κάποιον να βασιστεί σε αυτό.

Όμως όταν όλα πάνε καλά το Cabernet Franc δεν έχει αντίπαλο μιας και συνδυάζει τον πλούτο του Cabernet Sauvignon με μια φινέτσα βιολέτας, άγριου βύσσινου και μελανιού που παραπέμπει σε Pinot Noir. Παράλληλα, ποτέ δεν θα σε βαρύνει, ποτέ δεν θα σε ενοχλήσει με υπερβολική στυφάδα αλλά πάντα θα σου υπογραμμίζει (μερικές φορές μάλιστα με σνομπ τρόπο) την βοτανική αριστοκρατικότητά του. Η κλιματική αλλαγή μπορεί να αποτελεί ανάθεμα, όμως πολλές είναι οι ποικιλίες που έχουν ωφεληθεί από την άνοδο της θερμοκρασίας παγκοσμίως, με το Cabernet Franc να είναι η κορυφαία εξ αυτών. Γεγονός το οποίο έχει καταστήσει την καλλιέργεια του ως ένα από τα πιο καυτά trend παγκοσμίως.

Στην Ελλάδα του άφθονου ήλιου και των λιγοστών βροχών βέβαια, οι μικρές, σκουρόχρωμες, λεπτόφλουδες ρόγες του ποτέ δεν είχαν προβλήματα ωρίμανσης, οπότε ήταν μάλλον ο μικρότερος βαθμός καταξίωσης αυτός που δεν το έφερνε συχνά στους εγχώριους αμπελώνες. Σήμερα όμως το Cabernet Franc όχι μόνο συμμετέχει σε ολοένα και περισσότερα ακριβοθώρητα blend αλλά προσφέρει και κάποιες από τις κορυφαίες μονοποικιλιακές cuvee της χώρας. Αρκεί να δοκιμάσετε οποιαδήποτε από τις παρακάτω ετικέτες και θα διαπιστώσετε τα παραπάνω ιδίοις …στόμμασι!

Βογιατζή Κτήμα, Τσαπουρνάκος Φρέσκος
Ένα οινικό NCIS απέδειξε (DNA- κα) ότι η ποικιλία του Βελβεντού Κοζάνης Τσαπουρνάκος δεν είναι παρά κλώνος του CF. Ο καταξιωμένος οινοποιός Γιάννης Βογιατζής δεν είναι μόνο ο υπεύθυνος για την ανακάλυψη αλλά και ο δημιουργός της κορυφαίας inox εκδοχής, που μας επιτρέπει να γνωρίσουμε την πιπεράτη βοτανικότητα του στην πιο pure μορφή της.

Δείτε περισσότερα στο newmoney.gr