Υλικά
1 κολοκύθα μικρή
4 καρότα
20 γρ. Τζίντζερ
40 γρ. Παρμεζάνα
1 κρεμμύδι ξερό
100 γρ. Βούτυρο
2000 γρ. Κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο, αλάτι, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα, τα καρότα και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο λάδι , αλάτι και πιπέρι στο φούρνο για 1 – 1μιση ώρα στους 170 βαθμούς.
Μόλις είναι έτοιμα τα πολτοποιούμε μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Περνάμε το μείγμα από σίτα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μαζί με τριμμένο τζίντζερ μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο αποτέλεσμα.
Στο τέλος εκτός φωτιάς λίγο πριν είναι έτοιμο βάζουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Γαρνίρουμε με λίγο γιαούρτι, ή κρουτόν.
