Υλικά για 4 άτομα
250 γρ. Ρύζι αρμποριο
80 γρ. Βούτυρο αγελαδινό
50 γρ. Ελαιόλαδο
80 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Ζωμό κότας στον οποίο έχουμε διαλύσει κρόκο Κοζάνης. Περίπου ένα γραμμάριο στο κιλό
Διάφορα λαχανικά ψιλοκομμένα της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά μας έπειτα ρίχνουμε το ρύζι μας και ανακατεύουμε.. Μόλις γυαλίσει σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το ζωμό μας ανακατεύοντας συνεχώς.
Λίγο πριν να είναι έτοιμο (μόλις είναι αλ ντεντε) και εκτός φωτιάς προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο ανακατεύοντας ζωηρά.
Σερβίρουμε κατευθείαν μόλις δέσει και καταναλώνεται την ίδια στιγμή.
