Ριζότο με καλοκαιρινή ντομάτα από τον κήπο και άρωμα βασιλικού. Ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού… που έρχεται!!
Υλικά που θα χρειαστούμε…
• 400 γρ φρέσκια ντομάτα
• 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλωνάρι φρέσκο βασιλικό
• 250 γρ. ρύζι για ριζότο
Μέθοδος εκτέλεσης …
• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την σάρκα της ντομάτας να πολτοποιηθεί με τον βασιλικό
• Βάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και σιγομαγειρεύουμε αφού προσθέσουμε τον ζωμό.
• Στο μεταξύ, βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε να μαλακώσει, για 6-8 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
• Βάζουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό ζωμό με την ντομάτα.
• Αφήνουμε να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας ζωμό, όσο απορροφάται.
• Μετά από 20-25 λεπτά, το ρύζι θα πρέπει να είναι κρεμώδες και μαλακό( όλος ο ζωμός να έχει εξατμιστεί).
• Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.
Δοκιμάστε την και πείτε μας τη γνώμη σας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!
Πηγή: https://www.facebook.com/the3cooks/?hc_ref=ARTh1leBkRBUTRHUY15YybjXqHlzAZYcLfKHkVgpLBtAQcMmFaIJVApq5k1djZLf3fE&fref=nf
