Τα ροδάκινα είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές παρασκευές όπως κέϊκ, τάρτες, γλυκές πίτες ή μπισκότα.
Υλικά που θα χρειαστούμε
Για τη ζύμη
150 γρ.βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους
40 γρ.ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
225 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3-4 κ.σ.παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
3 μέτρια ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες
¼ κ.γλ.κανέλα
60 γρ.καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.κορν φλάουρ
20 γρ.λιωμένο βούτυρο
25 γρ.κράνμπερις
1 αυγό για το άλειμμα της τάρτας
Μέθοδος εκτέλεσης
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια μας έτσι ώστε να σχηματιστούν τρίμματα ζύμης. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους και να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά νερό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τις φέτες από τα ροδάκινα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους .
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη την απλώνουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη. Την τοποθετούμε σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση ή σε ταρτιέρα την οποία έχουμε βουτυρώσει καλά. Απλώνουμε τα ροδάκινα φέτα φέτα και πασπαλίζουμε με τα κράνμπερις . Διπλώνουμε τις άκρες πάνω από τη γέμιση πιέζοντας ελαφρά για να ενωθούν μεταξύ τους. Αλείφουμε την τάρτα με αυγό και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 35-40 λεπτά.
Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και τη σερβίρουμε με μια κουταλιά παγωτό γιαούρτι.
