Ο Ανδρέας Λαγός μαζί με τον Λευτέρη Ζαμπετάκη, ετοιμάζουν μια πεντανόστιμη συνταγή: Φασόλια γίγαντες ελέφαντες Πρεσπών με σκορδαλιά καρότου και φιστίκι.
Υλικά για 30 τεμ:
400 γρ γίγαντες ελέφαντες Πρεσπών μουλιασμένα σε νερό, (250γρ ξερά)
Για το κουρκούτι:
1 κούπα αλεύρι γοχ κοσκινισμένο
1 κούπα κορν φλάουρ
1 κγ ανθός αλατιού
1/2 κγ μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
ξύσμα από 1 λεμόνι
5 κσ λιαστή ντομάτα
2 κσ σέλινο
1 κσ άνηθος
1 αβγό
1 κούπα ανθρακούχο νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σκορδαλιά:
1 πατάτα βρασμένη
2 καρότα βρασμένα
1/4 κούπας κελυφωτό φιστίκι,
4 σκελίδες σκόρδο βρασμένες σε γάλα
2 κσ ξίδι λευκό
χυμός από 1/2 λεμόνι
1/2 κγ ανθός αλατιού
1/8 κγ μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 κσ ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
φέτες λεμονιού
φρέσκος μαϊντανός
Official Sites:
https://www.ert.gr/
https://www.ertnews.gr/
