Αν δεν μυρίσει το σπίτι τσουρέκι πώς θα καταλάβουμε ότι ήρθε το Πάσχα; Να λοιπόν η συνταγή μας για αφράτα ,ευωδιαστά τσουρέκια για να τα φτιάξετε με τα χεράκια σας!!!
Υλικά που θα χρειαστούμε…
• 2 κιλά αλεύρι για τσουρέκια
• 6 αυγά
• 550γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250γρ. βούτυρο(ή μαργαρίνη με ελαιόλαδο)
• 100 γρ. σπορέλαιο
• 400 γρ. γάλα
• 100 γρ. νωπή μαγιά ή 4 φακελάκια ξερή μαγιά
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό
• ½ κ.γ μαχλέπι
• ½ κ.γ κακουλέ
• Λίγη βανίλια, αλάτι, σουσάμι
Μέθοδος εκτέλεσης…
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, λίγη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Την αφήνουμε για 30’ λεπτά να ενεργοποιηθεί.
• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.
• Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει μαζί με το σπορέλαιο (προσοχή, το μείγμα δεν θέλουμε να βράσει αλλά να ζεσταθεί).
• Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα (πρέπει να νιώθετε το γάλα ζεστό όχι καυτό)
• Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το μαχλέπι, το κακουλέ τη βανίλια και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το μίγμα μαγιάς. Με το χέρι μου παίρνω λίγο από το αλεύρι, το φέρνω στη λακκουβίτσα με τη μαγιά και αρχίζω να ανακατεύω. Προσθέτω το γάλα, τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια μέτρια ζύμη.
• Βουτάμε τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να το απορροφήσει όλο το αλεύρι. Ζυμώνουμε για 5 – 7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια μας(στο μίξερ χρειάζεται λιγότερο διάστημα και η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίσει να τυλίγεται ολόκληρη γύρω από τον γάντζο).
• Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα σε μια λεκάνη, τη σκεπάζουμε με μια λεπτή κουβέρτα ή με καθαρές βαμβακερές πετσέτες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 – 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και πλάθουμε λωρίδες ίδιου βάρους και ίδιου μήκους και πλέκουμε σε κοτσίδα(βγαίνουν 7 τσουρέκια των 450γρ.)
• Τα τοποθετούμε σε ταψιά φούρνου στα οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα , τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν καλά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175-180°C στις αντιστάσεις Ξεσκεπάζουμε και αλείφουμε τα τσουρέκια με κρόκο αυγού και λίγο νερό για να γυαλίσουν όμορφα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά.
Επιλέξαμε μαχλέπι, κακουλέ και σουσάμι από την εταιρεία ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ .
Tips:
• Μπορείτε να προσθέσετε μαστίχα ή ξύσμα πορτοκάλι.
• Επίσης μπορείτε πριν κάνετε λωρίδες να ανοίξετε τα κομμάτια με ένα πλάστη και να προσθέσετε πραλίνα φουντουκιού ή λιωμένη κουβερτούρα.
