Υλικά
Για τη βάση
1 μεγάλο τσουρέκι
500 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
Για την κρέμα
4 κρόκους αυγών
10 στίμονες κρόκου Κοζάνης
2 βανίλιες
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κόρν φλάουρ
2 λίτρα γάλα
60 γρ. βούτυρο
Για τη σαντιγί
300 γρ. κρέμα γάλακτος
3 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Εκτέλεση
Αρχικά κάνουμε την κρέμα
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη , το γάλα και τους κρόκους , τον κρόκο, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις δέσει το μείγμα και γίνει κρεμώδες αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί σκεπάζουμε με διαφάνεια η οποία να εφάπτεται με την κρέμα και αφήνουμε 3 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει.
Έπειτα κάνουμε το σιρόπι.
Βράζουμε τα υλικά μας για 10 λεπτά . Κόβουμε σε φέτες το τσουρέκι και τις απλώνουμε ώστε να καλυφθεί ο πάτος ενός μεγάλου ταψιού. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το σιρόπι να σιροπιαστούν όλα τα κομμάτια.
Αφήνουμε στην άκρη να τραβήξουν το σιρόπι.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε σε ένα μίξερ για να γίνει κρεμώδες ξανά.
Την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο τσουρέκι.
Έπειτα κάνουμε τη σαντιγί.
Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίζουμε τον κάδο και στέκεται.
Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα.
Μπορούμε να κάνουμε διακόσμηση με κορνέ.
Από πάνω πασπαλίζουμε κανέλα και φιστίκι Αιγίνης ή άλλους ξυρούς καρπούς.
