Ο Κωνσταντίνος Καρακατσάνης μας φτιάχνει μαλακά, αφράτα, χειροποίητα ψωμάκια burger.
10′ προετοιμασία / 30′ μαγείρεμα / 3 ώρες και 30′ αναμονή / Σύνολο: 4 ώρες και 10 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: 6 ψωμάκια
- 90 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό
- 1/2 κ.γλ. ξηρή μαγιά
- 15 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό + 1 κρόκο αυγού για επάλειψη
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 3 κουτ. σούπας σουσάμι
Διαδικασία
- Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ 90 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό, με 1/2 κ.γλ. ξηρή μαγιά και 15 γρ. ζάχαρη.
- Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
- Προσθέτουμε 1 αυγό, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι, 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κυβάκια, και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 6 ώρες, να φουσκώσει.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε 6 μικρές μπάλες.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου και τακτοποιούμε τα ζυμαράκια στο ταψί, σε απόσταση το ένα από το άλλο.
- Ανακατεύουμε 1 κρόκο αυγού με 1 κουτ. σούπας νερό και αλείφουμε τα ζυμαράκια.
- Πασπαλίζουμε με 3 κουτ. σούπας σουσάμι, τα σκεπάζουμε χαλαρά με μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, ξεσκεπάζουμε τα ζυμαράκια και τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Πηγή:gastronomos.gr
