ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)
Για την κρύα σάλτσα Chimichuri
80 γρ. λάδι
60 γρ. ξύδι
1 λάιμ (χυμό και ξύσμα)
30 γρ. μέλι
1 σκ. σκόρδο
1 ματσάκι μαιδανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
5-6 ντοματίνια ή 1 ντομάτα μόνο η σάρκα της (προεραιτικά)
1 chily πιπεριά
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
Για το φιλέτο κοτόπουλο
4 φιλέτα κοτόπουλο
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
4 κουτ. λάδι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
Αλάτι,πιπέρι, λίγο κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα
Πολτοποιούμε όλα μας τα υλικά (κανονικά πολτοποιούμε σε γουδί για να διατηρήσουμε καλύτερα χρώμα και αρώματα, αλλα για λόγους ευκολίας χρησιμοποιούμε το μίξερ).
Αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες να πήξει η σάλτσα αλλα και να παντρευτούν τα αρώματα μεταξύ τους.
Για τα φιλέτα κοτόπουλο
Μαρινάρυμε τα φιλέτα με τα υλικά μας και τα αφήνουμε με κλειστό καπάκι στο ψυγείο για 3 ώρες.
Έπειτα ψήνουμε και μόλις είναι έτοιμα σερβίρουμε περιχύνοντας με την κρύα σάλτσα.
Η Chimichuri προέρχεται απο τη μακρινή Αργεντινή. Έχει έντονες γεύσεις και ταλαντεύεται μεταξύ του όξινου, του καυτερού και λιγότερο του γλυκού, αλλα με μια ένταση φρεσκάδας και δροσιάς . Συνοδεύει εκτός απο κρέατα και πουλερικά εξίσου καλά και ψάρια. Διατηρείται για περίπου 1 εβδομάδα στο ψυγείο καθώς μετά αρχίζει να χάνει τη φρεσκάδα της.
