Είναι αγριόχορτο ξαδελφάκι με τα ραδίκια και ιδιαίτερα δημοφιλές για την θρεπτική του αξία αλλά και την ευεργετική δράση του στην υγεία
Το σταμναγκάθι, ή «κιχώριον το ακανθώδες», είναι ουσιαστικά μια άγρια ποικιλία ραδικιού, είναι πολυετές φυτό 20-40 εκατοστών.
Ωμό, σε σαλάτα ή μαγειρεμένο, αυτό το χόρτο με τα οδοντωτά φύλλα και την ελαφρώς πικρή γεύση είναι γνωστό από την αρχαιότητα ως θεραπευτικό βοτάνι, τρόφιμο αλλά και ρόφημα.
Αποτελεί σήμα κατατεθέν της κρητικής κουζίνας και μπαίνει στα μαγειρευτά της κατσαρόλας, στις πίτες, στη σαλάτα. Φύεται όμως και σε άλλες περιοχές της Στερεάς, της Πελοποννήσου και στις Κυκλάδες.
Έχει σημαντική διατροφική αξία καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Κ και φυλλικό οξύ, ενώ επιπλέον μας εφοδιάζει με 1,2 γραμμάριο φυτικών ινών ανά φλιτζάνι.
Πηγή: protothema.gr
