Το όνομά του είναι «Cantharellus Cibarius», γνωστό και ως «Κανθαρέλλα». Νεραντζάκι, κιτρινούσκα ή αυτάκι, ορισμένες από τις λαϊκές ονομασίες. Κορυφαίο φαγώσιμο είδος, το μονόχρωμα κίτρινο του κρόκου, χωνιόμορφο καπέλο και η μυρωδιά βερίκοκου. Περιέχει ένα φλαβονοειδές, την χρυσίνη, που την βρίσκουμε και στο μέλι. Η χρυσίνη ανήκει στη κατηγορία των φλαβονοειδών, τα οποία έχουν μελετηθεί εκτεταμένα για την αντιοξειδωτική τους δράση, έναντι του καρκίνου.
Ως αντιοξειδωτικά, δρουν με 2 τρόπους: Ανακόπτουν τις αλυσιδωτές αντιδράσεις της οξείδωσης, δίνοντας άτομα υδρογόνου στις υπεροξυρίζες, όπως τα φαινολικά αντιοξειδωτικά. Η χρυσίνη ή 5,7-διυδροξυφλαβόνη, που απαντάται στις κανθαρέλλες είναι κυρίως με τη μορφή γλυκοζίτη. Υπέροχες ομελέτες, καθώς και γλυκό του κουταλιού για την κατανάλωση τους.
Να ευχαριστήσουμε τον κύριο Γιώργο Αμαραντίδη, για τις φωτογραφίες και την πληροφορίες, που μας έστειλε…
*Κάθε βδομάδα, μας παρουσιάζει και μας ενημερώνει για τα σπάνια αυτά φυτά, λουλούδια και μανιτάρια της περιοχής μας…
Πηγή fb:Κοινότητα Ξηρολίμνης
