Krokos Kozanis Cooperative Safran: Τα φυτά αρχίζουν και ανθίζουν περίπου στα μέσα του Οκτωβρίου.

Είναι η εποχή που θα λάβει μέρος το σημαντικότερο στάδιο της παραγωγής του κρόκου: η συγκομιδή των ανθέων.

Ο κρόκος είναι έτοιμος για συγκομιδή ,μόλις τα πέταλα του λουλουδιού ανοίξουν εντελώς,δηλαδή τις πρώτες πρωινές ώρες,πριν την ανατολή του ήλιου ή αργά το απόγευμα,λίγο πριν τη δύση.