Δυσκολία: Μέτρια
Αφήγηση
Κρέμα πουτίγκας των Σερβίων Κοζάνης – Τέλεια γλυκιά γεύση!!!
Από την βραβευμένη Executive Chef Νανά Γκαμπούρα, εστιατόριο «Η Κουζίνα Της Μαμάς Άννας»
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Υλικά
|
Για την κρέμα
|
|
| 2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο | |
| 500 ml Κρέμα Γάλακτος | |
| 7 Αυγά μόνο τα ασπράδια | |
| 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική | |
|
Για την βάση
|
|
| 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό | |
| 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική | |
| 350 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις | |
| 200 γρ. ψίχα Καρύδι τριμμένο | |
| 4 Αυγά | |
| 1 πρέζα Αλάτι | |
| 1 κ.γ Σόδα το οποίο διαλύω σε Χυμό από 1 λεμόνι | |
| 1 κ.γ Κανέλα | |
|
Για το σιρόπι
|
|
| 1 λίτρο Νερό | |
| 1 κιλό Ζάχαρη | |
|
Για το φινίρισμα
|
|
| Κανέλα σε σκόνη |
Βήματα
| (5 λεπτά) | Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά.
|
|
Ετοιμάζουμε το μπεν μαρί και ρίχνουμε τα ασπράδια ώστε να αποστειρωθούν . Προσθέτουμε την ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ελαφριά μαρέγκα.
|
|
|
Στη συνέχεια αναμιγνύουμε απαλά με την μαρίζ την μαρέγκα με την κρέμα. |
|
|
Ετοιμάζουμε την βάση. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να «αφρατέψουν». |
|
|
Διαλύουμε την σόδα στο χυμό λεμονιού |
|
|
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το αλεύρι, τα καρύδια, το μίγμα της σόδας, το αλάτι, την κανέλα και τέλος ρίχνουμε και την μαρέγκα. |
|
|
(40 λεπτά) |
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή ατομικά πυρέξ και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά. |
|
Πασπαλίζουμε με την κανέλα και σερβίρουμε. |
tastedriver.com
